デンマーク・コペンハーゲンで最もスタイリッシュなシェフと称されるフレデリック・ビル・ブラーエの料理本です。美術館クンストハル・シャルロッテンボルグ内のレストラン「アポロ」に焦点を当て、その世界観を伝えています。デンマーク料理をベースに、日本やフランス、イタリアの要素を織り交ぜた、軽やかで洗練された菜食中心のレシピを収録。美術館という空間と響き合うような、シンプルでありながら美しい料理の数々が、日常に新たな感覚をもたらしてくれる一冊です。
ページ数：320ページ
サイズ：21.5×30cm (hardcover)
・店頭にて展示しているため美品のご指定は承りかねます。
デンマーク出身のフレデリック・ビル・ブラーエは、地元の旬の食材を生かしたシンプルで創造性豊かな料理スタイルで知られています。彼の料理哲学は、食材そのものの風味を尊重し、自然の味を引き出すことに重きを置いています。コペンハーゲンの「Apollo Bar」や「Kafeteria」を手掛け、料理だけでなく空間やデザインにもこだわり、心地よい雰囲気の中で食事を楽しめる場を提供しています。彼の活動はアートやカルチャーとも密接に結びついており、アーティストやクリエイターとのコラボレーションも積極的に行っています。
